Von: Daniel Duesentrieb
gelöscht. Bitte kommentieren Sie sachlich und in höflichem Ton. Danke, Christian Mittermeier
View ArticleVon: Christian Mittermeier
Gerne! In der Restaurant-Küche: <a href="http://www.julabo.de/de/produkte/waermethermostate" rel="nofollow">dieses Gerät</a> wird in ein Wasserbecken eingehängt und <a...
View ArticleVon: Stefan Stulle
Leider lassen sich mit bezahlbaren Vakkumierern nur trockene Lebensmittel vakuumieren. Kammergeräte sind sauteuer. Ansonsten landet die Flüssigkeit im Ansaugstutzen des Gerätes, statt im Beutel zu...
View ArticleVon: Christian Mittermeier
Hallo Herr Stulle, einfache Tischgeräte genügen zum Einstieg vollkommen, ein Kammergerät ist tatsächlich etwas für den dickeren Geldbeutel bzw. die Profi-Anforderung. Wenn das Tischgerät etwas erhöht...
View ArticleVon: Thorsten Falk
Hier noch ein Rezept für eine Blitz Creme Brulee, bei der nichts schief gehen kann. Allerdings benötigt man einen Dämpfer, den man ziemlich genau auch auf Temperaturen unter 100°C einstellen kann. Ich...
View ArticleVon: Der alte Koch
Der Name der Rose Die meisten Köche sind Traditionalisten und Dogmatiker.Dazu sind sie noch beratungsresistent.Vor 50 Jahren wurden die Gemüsewürfel und -streifen mit dem Messer geschnitten. Nahm man...
View ArticleVon: Alter Sack
Ich bin vielleicht ein alter Sack und was neue Technik angeht schon ziemlich vorsichtig, ich persönlich(!) genieße es halt noch in der Küche selbst Hand anzulegen und mir Zeit zu lassen… ABER: gerade...
View ArticleVon: Christian Mittermeier
Servus öko Spezl, das Rezept funktioniert selbstverständlich auch mit Bio-Eiern. Das gilt natürlich auch für alle weiteren Zutaten.
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